วันจันทร์ที่ 22 กรกฎาคม พ.ศ. 2556

สารต้านอนุมูลอิสระกับความงาม

           สารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) เป็นสารประกอบที่สามารถป้องกันหรือชะลอกระบวนการการสร้างอนุมูลอิสระที่สร้างความเสียหายภายในร่างกาย เช่น การย่อยสลายโปรตีนและไขมันจากอาหาร มลพิษทางอากาศ การสูดดมควันบุหรี่ รังสียูวีจากแสงแดด เป็นต้น ทำให้ร่างกายเราอ่อนแอลง เจ็บป่วยง่าย และอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงเช่นโรคมะเร็งได้ รวมไปถึงปัญหาความงาม เช่น ผิวพรรณหมองคล้ำเสีย ซึ่งเราสามารถลดอัตราการเกิดอนุมูลอิสระได้ด้วยการรับสารที่มส่วนช่วยต้านอนุมูลอิสระจากสารอาหารประเภทต่างๆ ซึ่งมีหลายชนิด แต่ในที่นี้จะแนะนำสารที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ 3 ชนิด ซึ่งล้วนเป็นสารที่ช่วยแก้ปัญหาด้านความงามที่เชื่อว่าทุกคนต้องคุ้นหูอย่างแน่นอน
           วิตามินซี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำงานร่วมกับวิตามินอีที่ช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน (Collagen)ในชั้นผิว ทำให้ชั้นผิวได้รับการซ่อมแซมและบำรุงอย่างเต็มที่ ทำให้ผิวพรรณกระชับ เต่งตึง ลดเลือนริ้วรอย ผิวหยาบกร้าน ผิวพรรณดูขาวสดใสอย่างเป็นธรรมชาติ
           กลูต้าไธโอน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายสามารถผลิตขึ้นได้เอง แต่ในปัจจุบันมีการใช้กลูต้าโอนแบบรับประทานและกลูต้าไธโอนแบบฉีด เข้ามามีบทบาทในการทำให้ผิวขาวอย่างรวดเร็ว เพราะมีหน้าที่ยับยั้งเอนไซม์ไทโรซิเนสที่เป็นเหมือน “วัตถุดิบ” ในการผลิตเมลามินชนิดที่ทำให้ผิวคล้ำขึ้น
           โคเอนไซม์คิวเท็น เป็นสารอีกหนึ่งชนิดที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระที่มีบทบาทสำคัญในการเกิดกระบวนการเผาผลาญพลังงาน(metabolism) ของกล้ามเนื้อ สารชนิดนี้จึงสารที่จำเป็นต่อร่างกายมากที่สุดอีกสารหนึ่ง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ผลิตได้โดยตับเมื่อเรารับประทานอาหารเข้าไป

วันพุธที่ 10 กรกฎาคม พ.ศ. 2556

เที่ยวงานกลางคืนอย่างไรให้ปลอดภัย

            สถานบรรเทิงสามารถจัดขึ้นได้ทุกช่วงเวลา นั้นย่อมขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการท่องเที่ยวว่าที่จัดขึ้นเพื่ออะไร เพราะปัจจุบันถือได้ว่าเทศกาลท่องเที่ยวทั้งช่วงวัยรุ่น หนุ่มสาว หรือวัยกลางคนมีหลากหลายช่องทาง เช่นการจัดกิจกรรมการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ธรรมชาติที่เปิดโอกาสให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้พักผ่อนไปพร้อมกับความสนุกสนาน สามัคคีของหมู่คณะ การเดินทางไปยังศูนย์การค้า หรือห้างสรรพสินค้าเพื่อจับจ่ายใช้สอยก็ถือได้ว่าเป็นการผ่อนคลายความเครียดได้เช่นเดียวกัน(เว้นเสียแต่ว่าใช้จ่ายมากเกินไปอาจทำให้เครียดหนักกว่าเดิม) เป็นต้น แต่มีอยู่จำนวนไม่น้อยเลยที่เดียว เลือกเที่ยวงานกลางคืนเพื่อพบปะ พูดคุยกับเพื่อฝูง และต้องมีเรื่องแอลกอฮอล์เข้ามาเกี่ยวข้องเสมอ ดังนั้นจึงหนีไม่พ้นเรื่องอันตรายรอบตัวที่อาจเกิดขึ้นได้ตลอดเวลา ผู้ที่ท่องราตรีจึงต้องรู้จักวิธีการหลบหลี หลี้ภัยที่อาจเกิดขึ้น ดังนี้
  • สถานที่จัดงานกลางคืนต้องมีช่องทางหนีไป และมีป้ายระบุไว้อย่างชัดเจน เผื่อเกิดเหตุสุดวิสัย
  • มีระบบรักษาความปลอดภัย และจำกัดอายุผู้มีสิทธิเข้าสถานบรรเทิงอย่างเคร่งครัด
  • บริเวณที่ตั้งมีการคมนาคมสะดวก และปลอดภัย
  • ไม่ต้องดื่มแอลกอฮอล์จนเมา ไม่ได้สติ เอาแค่พอจิบๆ เพื่อสร้างสังคมก็พอ เพราะโดยส่วนใหญ่แล้ว เมื่อมีดื่มแอลกอฮอล์จะทำอะไรก็ขาดสติไปสะทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นการเดิน การพูด การคิด บางคนถึงกับร้องไห้ หรือหลับคาโต๊ะเลยก็มี
  • ต้องมีเพื่อนสนิทหรือคนรู้ใจติดตามไปเป็นเพื่อนร่วมท่องงานกลางคืนด้วยเสมอ

วันอังคารที่ 2 กรกฎาคม พ.ศ. 2556

รู้ทันภัยก่อนบริโภคอาหาร



สารไดออกซินกับอุตสาหกรรมการผลิตอาหาร


           ในปัจจุบันอุตสาหกรรมการผลิตอาหารกำลังตื่นตัวในการนำนวัตกรรมฟู้ดเกรดมาใช้ในกระบวนการการผลิตอาหาร เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค โดยได้นำนวัตกรรมดังกล่าวมาใช้ในการหล่อลื่นเครื่องจักรกลที่ใช้ผลิตในอุตสาหกรรมอาหาร เรียกว่า Food Grade Lubricant หรือสารหล่อลื่นฟู้ดเกรด สารหล่อลื่นประเภทนี้ถูกนำมาใช้แทนสารหล่อลื่นแบบทั่วไป ซึ่งก่อให้เกิดสารไดออกซิน (Dioxin) ไปปนเปื้อนในอาหาร เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค

          สารไดออกซินเป็นสารที่พบได้ในยาปราบศัตรูพืชบางชนิด หรือตามบริเวณที่มีการทำลายขยะพวกสารเคมี สารไดออกซินมีคุณสมบัติที่คงตัวได้ดีในดิน ไม่ย่อยสลายเมื่อผ่านความร้อน ไม่ละลายน้ำ แต่ละลายได้ดีในไขมัน  สามารถสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อของสิ่งมีชีวิตได้ ดังนั้นอันตรายที่เกิดขึ้นจากสารไดออกซิน จะขึ้นอยู่กับปริมาณที่ร่างกายได้รับ คือ หากได้รับในปริมาณที่น้อย ก็ไม่ส่งผลต่อร่างกาย แต่ถ้าได้รับสารชนิดนี้อย่างรวดเร็วและในปริมาณที่มาก อาจทำให้ระคายเคืองผิวหนัง ตับอักเสบ หายใจลำบาก และยิ่งถ้าหากได้รับสารชนิดนี้นานๆ ก็อาจทำให้เกิดโรคมะเร็งระบบทางเดินอาหารและมะเร็งระบบกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังทำให้ทารกในครรภ์พิการหรือเกิดการแท้งบุตรของหญิงมีครรภ์ได้ 

          ดังนั้นการใช้ Food Grade Lubricant จึงเป็นการสร้างความปลอดภัยให้กับผู้บริโภค ที่ผู้ประกอบการอุตสาหกรรมผลิตอาหารต้องคำนึงถึงเสมอ